拝啓飲食店様 僭越ながら少しアドバイスさせてください。

個人で飲食店コンサルをしているトクオによる飲食店を成功させるためのちょっとしたアドバイスを書かせていただいてます。

絶対やった方がいい!グーグルマイビジネス‼️

こんばんは、飲食店コンサルタントのトクオです!

 今日夕方ジムでトレーニングし終わり、歩いて家に帰ってると、花火が上がってるのを見ました🎆

もちろん今年初花火だったのですが、もう夏かとシミジミ感じましたー

そして夏と来たらビアガーデンでビールと1人テンションを上げていました⤴️

どこかのサイトを見たら、今年の夏も暑くなるそうです☀️

ではどんどん気温が高くなっていくと思うので、テンションも上げて頑張っていきましょう💪

 

今日は本来ならグルメサイトについてなのですが、その前に非常に便利で効果のある機能を紹介します!

 

その機能とは「グーグルマイビジネス」という機能です!

ご存知の方もたくさんいると思いますが、グーグル内で無料‼️で店舗の情報をPRできるのです!

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登録方法もそこまで難しくありません!

「グーグルマイビジネス 登録方法」と調べて頂ければ、心優しい人が丁寧に書いてあるサイトがたくさんあります。

※多分僕が書くより分かりやすいと思うので、今回は割愛します🙇‍♂️もし不明ならコメント頂ければ書きます!

 

これのいいとこは何と言ってもグーグル内でトップに表示されることです!※場合によってはネット広告が1番上になってることもあります。

そしてしっかりと編集していれば、営業時間、料理写真、口コミが表示されます!

そしてホームページに飛ぶこともできるのです‼️

前々回のホームページの時にも書きましたが、自社広告集客の窓口がまた増えます!

 

登録していない方はぜひしましょう!

特に地方のお店はこの機能をフル活用してるお店は少ないと思います。ここで登録をすれば独り占めできるチャンス‼️なのでぜひやりましょう!

 

では次回からグルメサイトについて書かせて頂きます!

グルメサイトについては大手3社のホットペッパーぐるなび食べログを1つずつ見ていきたいと思います!

 

今回も最後まで読んで頂きありがとうございます😊

次回も楽しみにしてください。

 

 

 

 

 

メディア取材は自分から仕掛けろ‼️

こんばんは、飲食店コンサルタントのトクオです!

昨日、今日と金沢に行って参りました!

昨日石川県金沢のお店からお仕事を頂き、夕方に入り打ち合わせをさせて頂きました。非常にいい打ち合わせができ、深夜1時ぐらいまでさせて頂いたので、その日はホテルでコンビニ弁当を食べました。次の日(今日)の予定は特になかったので、夕方ぐらいまで観光!と思っていたのですが、、、

急遽私用で午後一までに帰ってこいと😞

なので、金沢らしいことは1つもできませんでした😞

本当なら武家屋敷行ってのどぐろや金沢おでんを食べるつもりだったのですが、撮れた写真はこれ1枚、、、

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ただ有難いことにまた行くことになったので、その時に存分に楽しみたいと思ってます‼️

 

では僕の話しはこれくらいにしといて

本題に入ります‼️

 

今日はメディアの活用についてです!

 

メディアの取材って口コミとかで有名になってからじゃあないと来ないんではと思ってる方、

間違いです🙅‍♂️

自分から仕掛けて呼び込むのです‼️

飲食店の記者さんにお店のウリをアピールして、売り込むのです!

どうやってやるのかと言うと、このサイトを使うのです!

http://www.g-kishakai.net/news.html

外食産業記者会というページに登録をして、ニュースリリースをすると、このページに登録している記者さん全員にリリースされるのです!

それで興味を持って頂ければ、取材ということにも繋がるのです‼️

 

また今ユーチューバーと言われ方々がとても人気です!

多くのユーチューバーの方が飲食店のレビューをしてくれています。

これを利用するのも有効だと思います!

コメント欄などでユーチューバーの方にアピールをするのも手だと思います!

ユーチューバーの方は珍しく面白いモノにはとてもフットワークの軽い方々です!

これも今の時代のメディア利用だと思います。

 

ただメディア利用は注意点が2点あります!

まず1つ目はネット上にしっかりとした情報が必要です!

上記のようにメディアの方々にアピールをしたら、すぐ来てくれる方というとそんな甘くありません。

メディアの方々も変な情報を流してしまうと自分たちの信頼が落ちてしまうと考えているので、しっかりとネットで情報を調べます。

ここでこの方々に1番信頼のあるネットページがホームページなのです‼️

だから先にホームページの整理が必要なのです!

 

2つ目にしっかりとしたお店ができてからメディアを活用しましょう!

メディアの力はかなり強いです!

恐らく広告の中では1番効果のあるモノです。

取材をされ世の中に出れば、次の日にはたくさんのお客さんが来る可能性があります。

そこでアピールしたウリ、コンセプトと全く違う店だったら、、、

また多くのお客さんを受け入れる能力がなく、ガッカリさせてしまったら、、、

多くの人に知られたので、多くの人に悪い口コミが広がってしまうでしょう。

 

何度も言ってるいるのですが、広告全般を利用する前にまずはお店作りが大切なのです‼️

 

ただ危険なことも書きましたが、メディアの力はかなり強いです!

有効活用すれば、かなり力になると思います!

 

今日も最後まで読んで頂きありがとうございます😊

次回も楽しみにしてください。

 

 

もっとも信頼の高いのはホームページ!

こんにちは、飲食店コンサルタントのトクオです!

今日は昨日と打って変わって、晴天で🌞

気分も最高ですね!

ちょうど昼飯を食べ終わったので、非常にお昼寝がしたくもなってきました😪

いやいや、ダメですね🙅‍♂️午後も気合いを入れて頑張ります!


今日はホームページ&SNSについてです!

これについて言いたいことは、必ず作りましょう‼️ということだけです。


なぜなら、今日本人の7〜8割の人はスマホを持っています。おのずとお店探しもスマホ、ネットで探しますよね!

そのためネット上に正確な情報を載せる必要があるのです!


では、まずホームページの大切さを書きます。お客さんはどのネットページに1番信頼するでしょうか?間違いなくホームページだと思います!なぜなら、お店の人が作ったモノだと思うからです!

たまに、ぐるなびホットペッパーをやっているからホームページはいらないよーと言う方がいます。

確かにぐるなびホットペッパーのページは内容が充実していて、素晴らしいのですが、

あくまで、ぐるなびの人、ホットペッパーの人が作ったモノだと認識されます。

またぐるなびホットペッパーをホームページがわりにしてしまうと、ずっとグルメサイトに頼らないといけなくなります。

グルメサイトの回の時詳しく書こうと思ってますが、グルメサイトは補助的な役割で、将来は自社広告だけで集客できないとダメです!(本当の理想は口コミだけですが!)

そのため自社広告の要ホームページは作るべきなのです‼️


次にSNSをやるべき理由は無料だからです!

無料でお店を知ってもらえる窓口が増えるのだから、絶対やるべきです!

またその日のオススメ料理などのリアルタイムでの告知をする時に1番効果があるモノです!

なぜなら、今はSNSは毎日定期的に見てるモノだからです!

そしてSNSで配信したら、必ずホームページに行くよう誘導をしてください!

そうすることで自社集客の仕組みができてくるのです!


飲食業界は他の業界と比べ、ネット利用の考えがかなり遅れています。

しかし他の業界もそうだったように、間違いなくネットを利用しないといけなくなります。

最初は抵抗があると思いますが、慣れれば簡単なモノです!

売上、集客のために頑張ってみてはいかがでしょうか?


今日も読んで頂きありがとうございます😊

また次回もよろしくお願いします。


看板の店名は二の次‼️

こんにちは、飲食店コンサルタントのトクオです!

今日は天気が悪く、ジメジメしていてちょっと嫌ですね😫

でもそんな日こそ気合い入れて頑張りましょう💪


本題に入る前にすごくいいモノを見つけたので、ご案内します!

午前中にお客さんからチラシ作成の依頼があったので、ネットを見ながら考えようと思ったら、すごくいいアプリを見つけてしまいました!

https://www.canva.com/

Canvaというアプリでチラシやカード、名刺など様々な用途用のテンプレートが数多くあるのです!しかもどれもスタイリッシュでカッコいいデザインが多い!

時間に余裕があったので、僕のロゴを作ってみました!ブログのアイコンに使うことにしました!

本日のオススメの料理のようなちょっとしたメニューを作る時に使うのもいいと思います!


では本題に入ります!

昨日書き忘れたので、まずプロモーション活動全てに言える重要なことを書きます。

看板やホームページ、チラシなどの広告物はお客さんの「視覚」に訴えかけ、来店を促すモノです。逆に「視覚」だけで判断をされてしまうのです。

そのため写真、イラスト、デザインを適当にするとそれだけで、「このお店は美味しそうじゃない」「お洒落じゃない」と判断されてしまうのです。しかし、こだわって作った広告物はお店のいい営業マンとなり、多くの方にいい印象をPRしてくれます!

何がいいたいのかと言うと、作るのであれば妥協せず専門の方に依頼するべきだと考えています!


特に僕は写真はなるべくプロのカメラマンに頼むべきだと思います!

以下の写真を比べてみてください!

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この2枚の写真どちらの方が美味しそうでしょか?僕は断然2枚目の写真の方がいいです!

今はスマホがかなり進歩していて、どんな人でもいい写真が撮れます。ただそれでもカメラマンという仕事がなくならない理由はここにあると思います!


では今日は看板について書きます!

看板がもっとも集客につながるプロモーションだと考えています!

なぜなら、もっとも簡単に集客できる人は「自店の周辺で飲食店を探している人」なのだからです!

その人たちはもうこの近くでどこかで飲食する人たちなので、あと一押しすれば来店してくれる人たちなのです!

そのため、プロモーションで1番最初にやるべきことは看板の整理なのです!


ではその上記の人たちにいかに店名をアピールすればいいかを考えればいいのですねーと思った方は間違いです🙅‍♂️

なぜなら、上記の人たちは何かいい食べ物、飲み物、サービスがないかと探しているのです!

その人たちに店名はどうでもいい情報なのです!

看板には何が食べれるのかなどのお店のウリをアピールするのです!

店名の前にウリを表現する「ショルダーネーム」をつけましょう!

例えば、「築地直送海鮮と日本酒の店 ◯◯」「黒毛和牛熟成肉とワイン ◯◯」とこのお店は何がウリかを看板で表現しましょう!

看板の文字の大きさもこのショルダーネームを大きくしていいと思います!


このショルダーネームで興味を引いたら、大丈夫かと言うとまだです!

飲食店はスーパーとかコンビニと違い中に入ってしまったら、なかなか後には引けません。

なので「このお店いくらぐらいなんだろう」と躊躇する気持ちを解消するために、金額が分かるモノを置いてみるといいです!

さらに1人で飲食する人で「お一人様は場違いかなー」という気持ちを解消するために、「お一人様でも気兼ねなく使えるカウンターあります」みたいの書いてあるとなおいいです!


長々と書きましたが、まとめると

①看板はもっとも来店の可能性が高い人たちに向けてのPRのモノで、何がウリなのかをアピールするために店名よりもショルダーネームをアピールしましょう!


②興味を持って頂き、店前まで来てくれた方にこのお店の相場を伝えるために、金額が分かるモノを置きましょう!


③お店の雰囲気が分かる記述もあるとなおいい!

「お一人様でも気兼ねなく使えるカウンターあり」や「女性のお客様も安心の個室ご用意!」など


看板の作り直しはそれなりの費用がかかりますので、今すぐには難しいというお店は、②③はすぐできると思うのでやってみてはいかがでしょうか?


今日も読んで頂きありがとうございます😊

次回もよろしくお願いします。


もっとも最強のプロモーションは口コミ‼️

こんばんは、飲食店コンサルタントのトクオです!

今日も大崎ゲートシティーの共有スペースでブログを書いているのですが、学生さんが一生懸命勉強している多く見れます。隣にいる子たちが話しているのを少し聞いてみると中間テスト期間とのことで、それは大変だと思うと同時に僕も学生時代頑張っていたなーと思い出しました。

僕は自分でいうのはなんですが、まーまー学校の成績は良かったのです😤

ただ勉強しているのはテスト期間の数週間前だけで、根性で徹夜し暗記するタイプでした。なので、日本史や生物などの暗記科目はかなり良かったのですが、数学や科学、物理は苦戦していました😣

学生時代は数学や科学なんて社会で絶対使わないのになぜやってるんだと思っていました。

ただ今社会人になって思ったのは、数字を使って論理的に考える力を養うためにやってるんだと思い、社会に出てめちゃくちゃ重要な力だと気付きましたと同時にもっと真面目にやるべきだったと思いました。

学生の皆さん大変だと思いますが、頑張ってください‼️

 

と、また長々と申し訳ございません🙇‍♂️

本題に入りたいと思います!

今日からプロモーションについて書かせていただきます!

実は僕前の会社では、このプロモーションを専門としていて、特に力を入れて書きたい項目なのです‼️

 

1番はじめに繁盛店の共通点の②ウリを多くの方に知られているに関わってきます!

まぁ当たり前だと思いますが、せっかくの自慢のウリも知られていないと意味がありませんよねー

ただ僕が北海道のお客さんを担当していた時、物件を安く借りられたから、飲食店をやろうという方で、ホットペッパー(広告媒体)を大きく打てばなんとかいけるでしょうということを聞きます。
確かに後ほど書きたいと思っているのですが、地方都市でのホットペッパーの効果は絶大です!なので、お得になるクーポンをつければ最初それなりの効果、集客ができると思います。

ただそのお客さんは次来店するかと言うと、それきりの人が多いと思います。なぜならその人たちの目的はクーポンでお得になるから行くのであって、他のお得な店があったらそっちに行ってしまうのです。

つまり何がいいたいのかと言うと、まずはお店のコンセプトを固める必要があるのです!

なので先にコンセプトの話しを書かせてもらったのです!

 

しっかりとコンセプトを固めたお店だとターゲットがしっかりと決まっているので、効果的なプロモーションができ、本当に来て欲しいお客さんが来てくれるのです!

なのでまだコンセプトが固まっていないお店はまず先にコンセプトを作りましょう!

 

ではここからはコンセプトがしっかりと固まっているお店に向けて書きます。

またプロモーションの仕方にも順番があります!

 

①看板プロモーションの整理

②自社ホームページ&SNSの整理

③マスメディアの利用

④グルメ広告の整理

 

そう、プロモーションも中からしっかりと固めていく必要があるのです!

 

またここで重要なことを書きます。

プロモーションにおいてもっとも理想な状態は

「口コミだけで集客ができる」です‼️

圧倒的なウリがあるお店は広告もホームページも看板のないお店もあります!

 

じゃあ、プロモーションはそんな力を入れなくていいのかというと、違います!

なぜなら口コミも多くの方に知ってもらう必要があるからです!

将来的にプロモーションにほとんどお金をかけないために、今①〜④を有効的に使ったプロモーションをする必要があるのです‼️

 

長々と書きましたが、以上が僕のプロモーションの考え方です。

次回以降はプロモーションの仕方の順番どおりに書きたいと思います!

 

今日も最後まで読んで頂きありがとうございました。

次回も楽しみにしてください!

 

 

コンセプト(お店のウリ)まとめ!

こんにちは、飲食店コンサルタントのトクオです!

今日仕事で久しぶりに渋谷に行ったら、かなり再開発工事が行われていてビックリしました。

さらにビックリしたのが、平日の何もない日にもかかわらず外国の方がたくさんいたことです!今後ラグビーワールドカップ、オリンピックが行われることを考えるとますますインバウンド対策が必要だと感じました。

 

このインバウンド対策で思い出したことなのですが、とあるお店で中国の方が来店した際に中国語で書かれた紙を見せられていて、それを見た中国の方は店に入らず帰ってしまいました。

何て書いてあるのですかと聞いたら、外国の方は入れませんと書いてあるとのこと。

これを見て僕は何も言えなかったのですが、悲しい気持ちになりました。

その中国の方はそのお店のメニュー、雰囲気を気に入って、日本の美味しいモノはここで食べられると思って入ったと思うからです。

逆に確かに中国の方のマナーは問題となっていて、お店の方の気持ちもかなり分かります。

両方ともに努力が必要だと思いましたし、両方ともがwin- winになるようにしたいと思いました。

 

また偉そうにすみません🙇‍♂️

本題に入りたいと思います!

 

ですが、今日は新しいことはほぼありません。

ここまで読んでくれた方はある程度お店のウリ、コンセプトがはっきりしたと思うので!

 

1点だけ書かせてください!

トレンドとたくさん書いてきましたが、今までにない新しい料理、飲み物、サービスだけがトレンドではありません!!

昔からの定番メニューもトレンドであり、ウリだと思います!

昔からウチはモツ煮込みしか出してねー!!

という店も今のトレンドに沿った強いウリがあるお店です!

この間モツ煮込み専門店で飲んでて新ためて気づいたので書かせていただきました笑

つまり、何か新しいことをすることだけが、ウリ作りではありませんということです!

 

次回からはそのできたウリをいかに知ってもらうか「プロモーション」について書かせていただきます!

 

今日も最後まで読んでくれてありがとうございました🙇‍♂️

 

 

 

4P分析でウリを作ろう!

おはようございます、飲食店コンサルタントのトクオです!

昨日は一昨日の飲み会で飲み過ぎてしまい、一日中グロッキー状態で仕事をしており😵

ブログを更新できませんでした🙇‍♂️

 

また今日も僕のサクッと自己開示の時間です!

僕は学生時代ラグビーをしておりました🏉

元々デカかったということもありますが、ラグビーをしていたおかげでかなりカラダがデカイです💪ただ今は筋肉というよりは脂肪でデカイという表現がいいかもしれませんが、、、

まぁデカイのでお客さん先でもすぐ覚えてもらえるという特権があります。

大崎でそんなデカイ奴がいたら、僕ですので声かけてみてください!

またあまり知られてないのですが、2019年に日本でラグビーワールドカップが開かれます!

ぜひ応援しましょう📣

 

では本題に入ります‼️

前回話した「コンセプト」考えてみてくれましたか?

もし前回話したコンセプトの「何を」がイマイチ固まっていない人は今回の分析をしてみてください!

また「何を」がしっかり固まったという人も本当にウリになっていると裏付けになりますので、ぜひやってください!

 

では分析方法は以下の手順です!

①決めたターゲットとシーンにおいて近隣の人気店を見つけてください!

※都内だと近隣の範囲が難しいのですが、最寄りの路線の2〜3駅ぐらいで見てみてください。

 

②その見つけたお店と自店の

・場所(Place)

・商品(Product)

・価格(Price)

・販促(Promotion)

の4Pを書き出してください!

※商品は食べ物、飲み物だけではなく、接客等のサービスも含まれます。

※今はネット上で情報が充実しているので、ネット情報で作るのもOKですが、できれば実際に行くのをオススメします!

 

③決めたターゲットとシーンの街のトレンドも書き出しましょう!

 

④自店、比較店の4Pを街のトレンドと比べてどうなのかを○△✖️で評価してみましょう!

 

※言葉だけでは分かりづらいので、添付を見てみてください!


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以上の比較で見えてくるものとして、

・商品比較をして、自店のウリにしようとしたモノは街のトレンドにあっていて、他のお店もやっていない!差別化できている!

・ウリがまだ明確ではなければ、街のトレンドに沿って他店ではやっていないモノを作ろう!

・ウリ以外の部分で他店に負けている箇所を可能な限り埋めよう!

もちろん場所などどうしても変えられない事項もあります、その時はそれを補う販促だったり、商品を作ればOKです!

 

この4P分析は新メニューを作る時や新しい企画をする際にも役に立ちます!

ぜひこの機会にやって頂き、自店の立ち位置を分析してみてください!

 

今日も長々文書読んで頂きありがとうございました。

また次回もよろしくお願いします。