あなたのお店のコンセプトは何ですか？？

おはようございます！飲食店コンサルタントのトクオです！

今日は夕方から飲み会があるので、早い時間に書かせて頂きます🍻

また本題に入る前にサクッと僕の自己開示をします！(イエー！)

僕は現在大崎に事務所兼自宅を構えてます🏠

なんでこんなヘンテコな奴がそんないいトコに住んでいるんだと言うと、僕の大富豪の友人が安く貸してくれているからです！正直ほぼタダ同然の金額で貸してくれてます。

本当持つべきものは友ですねー😁

仕事は自宅でもやりますが、多くは目の前の

「大崎ゲートシティー」でやります！

ここが本当凄いんです‼️

コンビニ、スーパー、カフェ、居酒屋、さらに病院まで入ってるんです！本当ここだけで生活ができてしまいますね〜

ただなんでも若干高いんですがね、、、

まぁ、ここに来る人達は僕と違って優秀でお金持ちの人ばっかりですからねー

で、誰でも使えるテラス席でいつも仕事をしています！

周りのビジネスマンとは違って、ラフな格好で大きい男それがトクオですので、良かったら声かけてみてください！

特に何もありませんが笑

すみません、どうでもいい僕の話しはさておき、本題に入らせて頂きます！

昨日も書かせて頂きましたが、繁盛店には2つの共通点があります。

その1つの「他店にはないウリ」を考える上で最も重要なことそれが、

「お店のコンセプト」です‼️

ではここでお店のコンセプトを言ってみてください！

「ウチのコンセプトは新鮮な魚を毎日仕入れていて、それを刺身や煮魚などで安く提供している！あと日本酒も・・・」 

これではダメです🙅‍♂️長すぎます‼️

コンセプトというのは一言で言えなければ、コンセプトではありません‼️

なぜ一言にまとめなくてはいけないかと言うと、今の飲食シーンではターゲットを絞ったお店でしか生き残れないからです！

飲食店は全国に約67万店あります⁉️

ライバルはそれだけではなく、お惣菜や宅配弁当などの内食、中食もあります💦

さらに景気の影響で外食の機会は年々減っていてます⤵︎

そういう状況の中で消費者はただ漠然とお店を選ぶのではなく、「このお店のチーズフォンデュで女子会をしよう✨」という明確な目的を持ってお店を決めます！

そのためお店も明確なターゲットを持ったコンセプトが必要なのです！

コンセプトを確認する上で①ターゲットは誰で(20〜30代女子等)②どのシーンで(大人女子会等)③何を(熟成肉等)を明確にして欲しいです！

もちろんそれらの項目が明確であればあるほどいいのですが、地方都市になるとあまり細かすぎると絶対数が少なくなりすぎるので注意が必要です。

空き時間にお店のコンセプトを再度見つめなおしてみてはいかがでしょうか？

このコンセプトがしっかりしていれば、メニュー変更や広告の打ち方等をする上で核となり、悩んだ際に立ち戻れる指標です。

なのでしっかりと作る必要があるのです！！

今日も長い文章を読んで頂きありがとうございます🙇‍♂️

次回は今日話したコンセプトを基に他店との比較の仕方を書かせて頂きます。

繁盛店には2つの共通点がある！！

こんばんは、飲食店コンサルタントのトクオです！

本題に入る前にサクッと自己開示をしたいと思います！(興味ない方は飛ばしてください)

そもそもなぜ僕が飲食関係の仕事に就きたいと思ったのかというと、単純に食べることが大好きだからです😍

飲食関係の仕事に就けば美味しい飲食店にたくさん出会えるのではないかという単純な理由で決めました！笑

皆さんも感じてる方多いと思いますが、食べている時が一番幸せですよね😁

今も美味しいお店を見つけたいという気持ちを持ちつつ、幸せを提供してくれる飲食店の方々の力に少しでもなれればと思って仕事をしています💪

ただ食べることが好きすぎて、学生のころと比べて今はかなり太ってしまいました、、、

どうでもいい僕の話は終わりにして、本題に入らせて頂きます！

いきなり結論から言います‼️

繁盛店の共通点は、

「他店にないウリがある！！」

「そのウリを多くの方々に知られている！！」

です！！

おいおい！、そんなの当たり前だろ💢と思ってる方たくさんいると思います。

ただ現実これができているお店はほんの一握りしかいません。

厳しいことを言いますが、一部言われているデータで開業して2年で半分のお店がなくなると言われています、、、

「ウチには他には負けないウリがある！」という方、それは本当に競合になりうるお店と比較して考えたウリですか？？

「ウチは味に自信あって、たくさんの常連がいるから広告は必要ない！」という方、その常連の方々は身内の方の知り合いだけになってませんか？？

ごめんなさい、偉そうに書いてしまって🙇‍♂️

ただ現実こういう飲食店の方々にたくさんあってきました。

飲食店の方々は日々、食材の仕入れ、仕込み、売上管理などやるべきことがたくさんあって、なかなかお店の核の部分を考える時間がありませんよね。

休みの日や開店前にほんの少しだけ考える時間を作ってみてください！

その考える上でキーワードになってくることを明日以降お伝えさせて頂きます！

次回はお店のウリを考える上で最も重要な「お店のコンセプト」について書かせて頂きます！

長々の文でしたが、ここまで読んでくれてありがとうございました🙇‍♂️

はじめまして！飲食コンサルタントのトクオですー

皆さん、はじめまして！

飲食店コンサルタントをしている

トクオと言います。

ブログをするのは初めてで、めちゃくちゃ

緊張してますー(･･;)

僕は元々飲食コンサルの会社で働いていましたが、この5月に思い切って独立をしました！

お酒大好きトクオは今年28才になります！

もちろん独身で、1人寂しく

飲むことも多々😢

今回僕がブログを始めた理由は2つあります。

①忙しくてなかなか外に情報を取りに行けない飲食店の方々にて手軽に読めて、運営をする上でほんの少しのヒントを与えらればと思い始めました。

②少ないのですが、、、僕自身の知識の整理のためにはじめました！

そんなこんなで次回から少しでも価値のある情報を書きたいと思いますので、どうかよろしくお願いします🙇‍♂️

次回は繁盛店にある共通点に関して書かせて頂きます！